热线电话:13969198779

济南鸿运酒厂

主营:白酒,白酒批发,白酒厂家,散白酒,散白酒...

商铺首页 > 供应信息 > 宣城散酒代理-散酒代理品牌-佩池酒莊(推荐商家)
济南鸿运酒厂
6
企业等级: 普通会员
经营模式: 生产加工
所在地区: 山东 济南
联系卖家: 杨经理 女士   QQ在线咨询1067330879
手机号码: 13969198779
公司官网: www.peichi9.cn
公司地址: 济南市长清区万德开发区

宣城散酒代理-散酒代理品牌-佩池酒莊(推荐商家)

产品编号:1102815951                    更新时间:2019/12/3 23:23:42
价格: 定量: >1

济南鸿运酒厂

  • 主营业务:白酒,白酒批发,白酒厂家,散白酒,散白酒代理,散白酒批发
  • 公司官网:http://www.peichi9.cn
  • 公司地址:济南市长清区万德开发区
业务热线: 13969198779 ( 杨经理 女士)
  • 产品详情
  • 产品品牌 : 佩池酒荘
  • 供货总量 : 不限
  • 价格说明 : 议定
  • 包装说明 : 不限
  • 物流说明 : 货运及物流
  • 交货说明 : 按订单
  • 有效期至 : 长期有效
宣城散酒代理-散酒代理品牌-佩池酒莊(推荐商家)的详细描述:






中国白酒同亚述地区先民创造的啤酒、中东西河流域先民创造的葡萄酒一样,是世界上的较古老的三大酒种之一,下面就由佩池酒莊来讲一讲吧。




有些白酒中香味成分含量很低,但是如果其呈香单位较大,其呈香作用仍然较大,那么接下来和散酒的专业人士和我们看看各种香型白酒的主要生产工艺。

清香型白酒生产工艺清香型白酒其风味质量特点为清香醇正、余味爽净。


兼香型白酒的生产工艺兼香型白酒,其酒体兼有酱香型和浓香型酒的感官特征。该香型创新于20世纪70年代初,在学习上总结名优酒生产经验基础上,将矛台酒和泸州曲酒两种生产工艺糅合在一起所形成的工艺。生产兼香型白酒的主要原料为高粱。兼香型白酒在生产时需要进行多次投料,6次堆积,清蒸以及混合蒸馏连续进米查相结合,再经9轮操作,7次取酒,泥窖发酵最终完成。

白酒中的香味物质的香味阈值(人们对某种香味成分能感觉到的低浓度)有大有小,通常用呈香单位(或称香味强度,为白酒中香味物质浓度的大小与阈值的比值,即香味强度=某物质含量/该物质阈值)来表示其香味的强弱程度。

浓香型白酒生产工艺浓香型大曲酒酿造的基本特点,可以归纳为几句话,即以高粱为制酒原料,优质小麦或大麦、小麦、豌豆混合配料,培制中、高温曲,泥窖固态发酵,采用续糟配料,宣城散酒代理,混蒸混烧,量质摘酒,原度酒贮存,精心勾兑。生产工艺类型主要有原窖法工艺、跑窖法工艺和老五甑法工艺。


白酒严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒,而应该称之为含有酒精的饮料。我们生活中经常接触酒,但是你知道酒是怎么制作完成的吗?下面佩池酒莊带你了解一下酒是怎样制作完成的!

1 原料及工艺

三花酒采用大米为主料,酿造用水为纯净山泉水。

工艺流程:

大米→筛选→加水浸泡→沥干→蒸饭→摊凉→加曲药粉→下缸培

菌糖化→加酵母活化水→入缸发酵→蒸酒

2 工艺操作要点

2. 1 选料

原料大米一定要无霉变、无虫蛀、色泽光洁的优质粳米为原

料,淀粉含量在65 %以上。

2. 2 浸泡

将选好的大米用纯净水洗去表面杂质及不洁之物后,放入浸

米池(1。5-2立方米的浸泡池) 浸泡2~4 小时。

2. 3 蒸饭

将浸泡好的大米捞出沥干后装甑, 盖好甑盖后开汽压蒸煮,

一般情况下用0. 4MPa 条件下蒸30分钟左右。米饭要求熟而不粘,

内无生心,有自然的米香味,蓬松自如。打开甑盖后,将饭粒轻匀

出甑, 要求米饭的含水量为63 %~65 % , 外观要求无破粒、饱满、

透心。

2. 4 摊凉加曲

蒸好的饭出甑后倒入晾床摊晾、搅散(摊晾,再用吹风机吹冷

至32~35 ℃时) ,加入大米原料重的1 %~1. 5 %小曲粉拌匀。

2. 5 下缸糖化

经凉冷加曲药后的饭醅即可迅速入缸(槽) 培菌糖化,每缸装

料在25~35kg ,在有利的有氧条件下培菌糖化,经过25~35 小时

后,菌体开始生长,代谢产生热量,醅温逐渐上升。当培菌达20~

24 小时,醅温在35~37 ℃时最适宜。如果醅温过高。

或 总的培养糖化时间为22~26 小时,糖化可达85 %以上。

2. 6 发酵

大米经培菌糖化后的醅即可加水得活化后的酵母液,在液体

状态下进行发酵,加水量为投料量的1. 3~1. 5 倍,水温可根据气

候条件而定, 一般夏季水温为34~36 ℃,代理散酒, 冬季为37~38 ℃。加水

得酵母液后轻轻搅拌均匀, 此时醅温在36 ℃左右, 醪液含糖量在

10 %~12 % ,总酸为0. 6 ,酒精含量在3 %~4 %之间,发酵醅温一

般情况下控制在36 ℃较为适宜,经5~6 天发酵即可完成。

发酵成熟醪液酒精含量的指标为9 %~11 % , 总酸含量在

0. 6 %~0. 8 % ,残糖近似于零。

2. 7 蒸馏

发酵成熟的醅可采用土法(土甑) 蒸馏,在蒸馏过程中必须遵

守掐头去尾、缓火蒸馏、分段提取的原则。截取酒头量一般在

0. 5~1kg , 流酒温度夏季小于45 ℃、冬季小于35 ℃。当酒度降至

45 度以下时,散酒代理品牌,开始收酒尾,再入下甑复蒸。

2. 8 陈酿

蒸馏分级后,散酒代理商, 酒按需陈酿, 陈贮容器采用500kg 优质陶缸较

好。贮存时间按需陈酿3~36 个月不等, 这样做既可使酒在自然

条件下在缸中发生氧化还原反应,又使某些微量元素逐步在酒中

自然结合和摈弃,使酒中酸、酯、醇溶解混合和老熟。

2. 9 勾兑调味

经过陈酿后的酒, 可按三花酒标准进行分级组合, 使酒体完

全达到该酒风格特点。

2. 10 成品酒感官质量

蜜香清雅,酒体丰满醇厚,绵甜柔和,余味爽净

选酒就选佩池酒莊




白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,白酒在我们的生活中是经常可以见到 ,白酒在酒类消费者心目中都占有十分重要的位置,是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品,那么你知道白酒的分类吗?下面佩池酒莊带你来了解一下!

白酒分类

1.按香型可分类为:

浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒。此外,还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。

2.按生产工艺可分类为:

固态法白酒和液态法白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。


宣城散酒代理-散酒代理品牌-佩池酒莊(推荐商家)由济南鸿运酒厂提供。“白酒,白酒批发,白酒厂家,散白酒,散白酒代理,散白酒批发”就选济南鸿运酒厂(),公司位于:济南市长清区万德开发区,多年来,佩池酒莊坚持为客户提供好的服务,联系人:杨经理。欢迎广大新老客户来电,来函,亲临指导,洽谈业务。佩池酒莊期待成为您的长期合作伙伴!

商铺首页 | 公司概况 | 供应信息 | 新闻动态 | 诚信档案 | 联系我们 |

济南鸿运酒厂 电话:0531-87468889 传真:0531-87468889 联系人:杨经理 13969198779

地址:济南市长清区万德开发区 主营产品:白酒,白酒批发,白酒厂家,散白酒,散白酒代理,散白酒批发

Copyright © 2024 版权所有: 产品网

免责声明:以上所展示的信息由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。产品网对此不承担任何保证责任。

商盟客服

您好,欢迎莅临佩池酒莊,欢迎咨询...